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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜 块在锅 上擦一遍，放  两 勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。